Tο σελήνιο, είναι ένα συστατικό που παίζει κρίσιμο ρόλο στην αναπαραγωγή, στις ορμόνες του θυρεοειδούς, στο μεταβολισμό, στη σύνθεση του DNA και στην προστασία από οξειδωτική βλάβη και μόλυνση.