Το σημαντικότερο μέταλλο για την διατήρηση της ποιότητας αίματος και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς τα 2/3 σχεδόν της συνολικής ποσότητάς του στον οργανισμό, βρίσκονται στο αίμα. Βοηθά στη μεταφορά και αποθήκευση οξυγόνου από τους πνεύμονες σε όλα κύτταρα του οργανισμού, προσδίδοντας δύναμη, ζωτικότητα και ενέργεια. Συμμετέχει στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, φεριτίνης και στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών. Η συμπληρωματική λήψη του είναι απαραίτητη στους φυτοφάγους και γενικότερα σε όσους καταναλώνουν λιγότερες ποσότητες κόκκινου κρέατος.