Αποτελεί την πλέον μελετημένη βιταμίνη, καθώς είναι απαραίτητη σε πολλές βιολογικές λειτουργίες, με σπουδαιότερη την απορρόφηση και αξιοποίηση του ασβεστίου και του φωσφόρου, για τη διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών, αλλά και την διατήρηση υγιών επιπέδων ασβεστίου στο αίμα.