Η λεκιθίνη κατατάσσεται στα φωσφολιπίδια και αποτελεί μια από τις πιο πλούσιες πηγές βασικών θρεπτικών συστατικών: της χολίνης και της ινοσιτόλης . και τα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά είναι λιποτροπικοί παράγοντες διαδραματίζοντας σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό του λίπους στο ήπαρ και στην γαλακτοματοποίηση των λιπών στον οργανισμό.